Purè bianco

Per riscaldare le vostre prossime cene invernali proponiamo di seguito una ricetta:

• vegetariana;
• di facile esecuzione;
• low cost;
• fattibile attingendo alla filiera corta in buona parte d’ Italia;
• con ingredienti di stagione

Ma soprattutto:

• discretamente porca

Gli ingredienti principali sono le patate e le rape bianche, in un rapporto di 3 a 2. Nel nostro caso (dosi per 2) erano 6 patate medio piccole e 2-3 rape piccole… insomma la quantità dipende dal vostro appetito.

Mettete due pentole sul fuoco: non appena l’acqua bolle mettete in una  le patate e nell’altra le rape (ovviamente dopo averle sbucciate e fatte a piccoli pezzi).

Nel frattempo, in un ampio contenitore di vetro o ceramica tipo insalatiera, mettete a stemperare 3 cucchiai di burro o ghee (anche scritto ghi,  lo vedete in foto, e potete vedere cos’è qui).

Quando sentirete che la forchetta vi affonda profondamente sarà il momento di ritirare le patate (le rape lasciatele invece dentro, affinché si “sfacciano”).

Aggiungete le patate ancora bollenti, dopo averle scolate ben bene, al burro/ghee stemperato e schiacciatele energicamente con la forchetta, avendo cura di amalgamare il tutto. Quando avrete ottenuto una consistenza densa e uniforme levate anche le rape dal fuoco, scolatele e passatele nel passaverdura (mixer?! Non usate quella parola in nostra presenza!).

 

Unite poi le rape alle patate e amalgamate il tutto con l’aiuto di una confezione di panna (che, qualora non consumiate subito il vostro purè, avrete avuto l’accortezza di riscaldare). Senza remore: mettetecela tutta.

In quest’ultima fase non dimenticate di profumare il tutto con una leggera spolverata di noce moscata.

Servite il vostro purè bianco ancora caldo, condito con ABBONDANTE pepe bianco e accompagnato da una manciata di grissini integrali.

Che botta!

Se è vero che l’adesione della stragrande maggioranza delle persone ad un uso o un rito non lo rende intrinsecamente bello e buono, non potevamo esimerci, anche quest’anno, dal criticare questo particolare periodo dell’anno obbligatoriamente festaiolo. Da un lato la crisi imperante richiederebbe maggiore sobrietà da chi si può ancora permettere sfarzi e lustrini, per non dare un ulteriore schiaffo a chi ne ha già avuti tanti ultimamente (a livello lavorativo, pensionistico, ecc…). Dall’altro la nostra tradizione legata alle feste, e più che mai al Capodanno, ci pare tutto fuorché un momento di sensibilizzazione ecologica.

Il menù delle feste è infatti prevalentemente a base di pesce e carne e quindi insostenibile; l’imperativo di proseguire i festeggiamenti in grande anche dopo l’arrivo di Babbo Natale (che, per inciso, rischia di restare pure senza renne) determina un aumento considerevole del consumo di energia elettrica per le illuminazioni (tanto domestiche che cittadine) e di pile con cui alimentare le decorazioni più disparate (quanti si ricorderanno di gettarle negli appositi contenitori una volta esaurite?); e non dimentichiamo due IM-MAN-CA-BI-LI attività legate allo scoccare della mezzanotte: il lancio della roba vecchia dalla finestra (uso fortunatamente sempre più raro da incontrare… ma pensate che spreco, la roba non era davvero più riutilizzabile dopo voli di 10 metri: peggio che buttarla nella spazzatura!) e i fuochi d’artificio.

In merito all’ultima “follia capodannesca”, che l’Uomo paghi le conseguenze delle proprie azioni, a un certo punto è inevitabile (notoriamente sono situazioni pericolosi, ma lo si realizza sempre troppo tardi). Non è davvero giustificabile invece la sofferenza “collaterale” che i botti comportano per gli animali: non solo un’ansia incontrollabile (in caso di catastrofe o disastro ambientale gli animali hanno dei seppur vaghi “sentori” che li pre-allertano, nel caso dei nostri “cataclismi artificiali” no, e la cosa li destabilizza enormemente) ma anche uno spavento che può essere mortale per chi, come i piccoli animali, è più fragile e debole.

Sappiamo di non essere gli unici a non condividere questa particolare tipologia di “divertimento” (date ad esempio un’occhiata a questa petizione o a questi utili consigli) ed è fuori discussione che anche molte categorie umane, infermi e anziani in primis, trarrebbero vantaggio dalla sospensione di queste iniziative. Il fatto che a Torino, per esempio, un’ordinanza inizi a riconoscere la relazione tra i botti e la la sofferenza animale è sicuramente un passo importante. Ma poi, come in tutte le situazioni, solo la coscienza individuale può determinare cambiamenti radicali, al di là di quanto prevedano gli usi e la legge.

Checché ne dica qualche antropologo, noi restiamo dell’idea che i “riti di passaggio”, se ci devono essere, debbano essere commisurati al livello di conoscenza e consapevolezza del momento. Ignorare deliberatamente informazioni sicure circa l’inutilità e l’inevitabilità della sofferenza procurata con i fuochi d’artificio a uomini e animali non ha niente  che vedere con le radici della nostra civiltà ma, al contrario, ne determina un’involuzione peggio che barbara, negando oltretutto al concetto antropologico di cultura quella dinamicità che le è propria.

Riappropriamoci dunque della porzione di variabilità culturale che ci spetta iniziamo a percorrere quelle alternative già facilmente accessibili  senza “uscire” da idee e prassi operative socialmente condivise (per un esempio molto banale si guardi qui).

Ad esempio noi come bloggers potremmo raccogliere il testimone lasciatoci da  Farnocchia (“7 links projects”) per fare un piccolo bilancio del nostro cyber attivismo condividendo con voi:

1. Il post il cui successo ci ha stupito: sicuramente Crema di peperoncini. Una banale trascrizione di una ricetta popolare che regolarmente raccoglie commenti (e fraintendimenti…) da una platea INTERNAZIONALE (?!?). Misteri della cucina… e di Google translator, probabilmente.
2. Il nostro post più popolare:  Inefficienza della carne; è stato subito un boom di visualizzazioni e gradimenti anche su altri social networks in pochi giorni, con una considerevole onda lunga… una bella soddisfazione, anche perché vuol dire che non siamo i soli a pensarla così o che almeno lo stesso argomento è degno almeno di interesse per un discreto numero di persone…
3. Il nostro post più controverso: mmm… forse Condominio biologico e non tanto per i commenti letti (comunque rivelatori del duplice atteggiamento assunto dai lettori) quanto per i commenti ricevuti in altre sedi: la “follia” dell’impresa esposta in apertura ha lasciato molti di sasso… insomma, non è stato più facile invitare qualcuno col proposito di cucinare tutti insieme, a meno che l’insalata non fosse presentata già lavata ;-)
4. Il nostro post più utile: Coppe ecologiche ha cercato di mappare nella maniera il più esauriente il mondo delle coppe mestruali con annessi e connessi in maniera accessibile tanto alle donne che agli uomini. Solo la loro azione congiunta può risolvere un problema pratico così rilevante.
5. Il post che secondo noi non ha avuto l’attenzione che meritava: sarebbe potuto essere un post, ma abbiamo preferito dedicargli direttamente una pagina, e cioè NO DROGA, NO MAFIA, probabilmente penalizzandolo nonostante l’argomento sia a nstro avviso estremamente attuale e più vicno a tutti noi di quanto si potrebbe pensare.
6. Il nostro post più bello: Sardegna Naturalistica che, come già detto in altre sedi, è per ora il più eclettico. Perfettibile forse, ma comunque eterogeneo: presenta, seppur sotto forma di “assaggio”,  tutte le anime di Jaulleixe.
7. Il post di cui andiamo più fieri: è difficile scegliere un post da inserire in questa sezione. A regola, se uno riesce a scrivere intorno a un argomento in cui crede profondamente la “fierezza” c’è per forza. Comunque, un post “ripescabile” per l’occasione potrebbe essere Una possibile alimentazione green, in cui abbiamo cercato di impostare una critica costruttiva del recente eco-trend alimentare affinché si trasformi almeno in un’abitudine alla consapevolezza.

[ e passiamo la patata bollente a I colori dell’arcobaleno, Luciano Marcelli, Pandora, Rossella Grenci, Vivere Verde e Il Cavaliere Oscuro del web]

Chi ci conosce bene sa che a questo punto forte è la tentazione di fare tabula rasa di tutto ciò che è “festa comandata”.  Che dire: sicuramente almeno qualche bambino che non ha ancora remore ad ammettere che le festività natalizie sono spesso occasioni in cui subire oltre che sorbire persone e situazioni di cui faremmo volentieri a meno (e non pensiamo solo a un novello Macaulay Culkin… che comunque da quello “spirito del Natale” che l’ha reso celebre è stato forse rovinato!), che è ancora disposto a gridare che Il re è nudo! , c’è.

Ma anche qualche adulto, che da bambino è stato probabilmente portato all’esasperazione e ora si sfoga (o ci prova) realizzando cosette così.

Una via di mezzo?, implorerà qualcuno di voi. Ma sì: il Natale e le feste come occasione per stare insieme a coloro cui vogliamo bene (apprezzabile soprattutto quando si inizia a lavorare, o comunque viviamo sparpagliati in diverse città); come pretesto per donare qualcosa di equosolidale (il dono come rinforzo all’attività di chi ha prodotto l’oggetto e come forma di sensibilizzazione verso chi riceve, ecc…); come momento di riflessione (e di elargizione di moneta… sperando come sempre che finisca nelle mani giuste) a favore di qualche iniziativa animalista (per esempio questa); ecc…

Quanti modi di apportare correttivi alle distorsioni consumistiche che ci tentano periodicamente! Ci siamo cadut… pardon, vi abbiamo fatto ricorso anche noi. D’altronde, con persone che non sono proprio in grado di concepire un Non-Natale (sicuramente le persone anziane… ma non solo) qualunque approccio al problema finirebbe solo col ferirle inutilmente, procurando loro solo la sensazione di essere rifiutati o esclusi: un “danno” che potrebbe essere inutile per loro e per noi.

Godetevi quindi questi ultimi giorni di festa nella maniera che ritenete più etica ed ecologica possibile ma, se quello che vi interessa è davvero lo spirito, non dimenticate la lezione burtoniana: Edward dopo aver donato la neve a Kim si riallontana dalla società.

Sul perché… tutti abbiamo le nostre interpretazioni. Noi, ritornando alla “cultura” di cui poco sopra, vi invitiamo solo a non sottovalutarne le “porosità” e a ricordare che le contaminazioni e le ibridazioni non sono mai processi reversibili. Diventano sempre qualcosa di nuovo, anche quando sembrano tornare indietro nel tempo. Scegliate quindi oculatamente come e da chi farvi contaminare… ricordando che in futuro gli agenti contaminanti potrete benissimo essere anche voi.

Avete pensato all’albero?

Dopo l’annuale tradizione di piantare un albero in occasione dell’Earth Day, dopo il 21 novembre, promosso a giornata internazionale dell’albero dal ministro per l’ambiente nel 2010, e l’uscente 2011 che dovrebbe essere stato l’anno internazionale delle foreste, verrebbe da chiedersi: ma ci abbiamo pensato davvero all’albero (e non certo quello di Natale! A proposito, giacché ci siamo mettiamone pure in discussione l’originalità!)???

L’albero è sempre stato presente nella vita dell’uomo con una potente valenza simbolica – anche esoterica . Si è cercato invano, ad esempio tramite il bonsai, di dominarlo, ma in realtà è stato lui a vincerci, diventando un punto di riferimento per l’immaginario delle più diverse culture, dai celti allo sciamanesimo siberiano, dalla cabalà alla mitologia ugrica, fino al sambuco della wicca e alla metafora genealogica a cui quotidianamente ricorriamo senza nemmeno rendercene conto… Gli alberi ci hanno accompagnato passo dopo passo sul piano trascendente (dilettatevi pure con gli ulteriori approfondimenti proposti qui, qui e qui) prima ancora che materiale, al punto da mettere – è il caso di dirlo – radici nel nostro inconscio (avete mai sentito parlare del test dell’albero? Qui alcuni esempi di possibili risultati…), come avviene o meglio avverrebbe per i così detti tree hugger [slang che sta per “ambientalista”, talvolta usato impropriamente per indicare un “eco freak” ], abbraccia-alberi alla ricerca di sé stessi  e del proprio benessere (si veda in proposito questa cura per la depressione post partum proposta dal Comune di San Casciano).

E noi come ringraziamo questi esseri viventi, talora vero e propri monumenti della Natura, che silenziosi ci guardano (con tanto di viso!) e non favellano?

Innanzitutto uccidendoli in maniera indiscriminata (insieme ovviamente ai loro “abitanti), come purtroppo continuano a denunciare video shock come quello di Green peace (che denuncia i crimini forestali di Asia Pulp and Paper) o report come quello sullo stato delle foreste liguri .

E per quanto si suggeriscano rimedi (mai sentita l’editoria salva foreste?) prima che per contrastare la deforestazione (fenomeno leggibile anche in un’ottica di genere) sia troppo tardi, sempre più difficile è ricordarsi che la sofferenza di questi giganti buoni è spesso molto meno eclatante  oltre che vicinissima a noi.

E’ vero, non tutti sono passivi dinanzi agli eventi. C’è ad esempio chi muore per difendere l’Amazzonia (come questi due coniugi) e chi invece propone forme di attivismo “piccante” dall’impronta sensazionalistica (ma riusciranno a sensibilizzare davvero gli spettatori?!?). In entrambi i casi, si tratta di soluzioni molto lontane dal quotidiano dei più, e difficilmente introducibili nella propria routine, a meno che non se ne voglia fare una scelta di vita.

Forse si potrebbero compiere dei gesti più semplici ma di sicuro effetto una volta resi abitudine, come evitare di buttare la cicca della sigaretta dal finestrino dell’auto o – siamo anche nel periodo giusto – risparmiare la vita di qualche abete sotto le feste e riutilizzare di anno in anno un sufficientemente robusto surrogato sintentico da addobbare in attesa di Babbo Natale. Come sempre, mai sottovalutare la forza del numero!

Ricordatevelo la prossima volta camminerete silenziosi in un bosco, soprattutto se incontrerete il “vostro” albero.

Inefficienza della carne.

Se dovessimo dare un aggettivo all’attività produttiva che si occupa dell’allevamento di animali a uso alimentari il primo termine che ci verrebbe in mente è inefficiente. Perché?

Guardiamo i seguenti indici di conversione, cioè la quantità di kg di vegetali necessari per ottenere un aumento di 1 kg di carne animale prodotta:

Per capire in concreto cosa vuol dire la tabella (ne potete vedere una interessante, che approfondisce i kg di cereali necessari, anche qui), potete sfogliare un qualunque manuale di zootecnia. 

Noi qui vi proponiamo alcuni passaggi dal Manuale tecnico-pratico per l’allevatore della bovina da latte edito dalla Provincia di Massa-Carrara nel 1996 (ma altre pubblicazioni, anche più recenti, sono facilmente accessibili anche on line).  Ad esempio, per accrescere giornalmente di 650 grammi un animale del peso di 200-350 kg, servono: 2 kg di fieno, 6 kg di silomais, 750 g di paglia d’orzo, 700 g di farina d’orzo, 1 kg di pastone di mais, 750 g di melasso di canna e altri 700 g di alimenti ad hoc. Nell’approvvigionarsi di materie prime, l’allevatore di vacche da latte dovrà procurarsi, per ogni capo di bestiame: da 1 a 4 kg di bietole; da 1 a 3 kg di trebbie di birra; da 1 a 3 kg di semi di cotone; da 1 a 3 kg di semola glutinata (p.31); e poi soia proteica, mais, pastone di granella di mais (pp. 90-91).  Poi ovviamente le manze bevono! Guardate quanto, ogni giorno:

 

[la tabella su riportata è a pag. 30 dell’opera citata. Abbiamo trovato materiale confrontabile, e più recente, anche qui]

E per prevenire l’insorgenza di patologie nell’animale, bisogna assicurare in media all’animale un “consumo di acqua per bovine in lattazione intorno ai 4-4,5 kg per kg di sostanza secca ingerita” (p.52).

L’ allevamento animale necessita poi di alcune precauzioni igieniche. In particolare per le vacche da latte, bisogna sempre pulire accuratamente le mammelle e il capezzolo prima di ogni mungitura . Il manuale in merito consiglia, a p. 97, le salviette a perdere – saranno anche biodegradabili??? Alla stessa pagina ricorda che i primi getti di latte si raccolgono in un recipiente a parte per poterli buttare via qualora si notino anormalità e che la stessa disinfezione del capezzolo va ripetuta a mungitura conclusa. Sottolinea poi cche “è dannoso curare con potenti e pericolosi antibiotici [sapete chi se li prende, oltre alla mucca, se l’allevatore li somministra lo stesso e si “dimentica” di sottrarre il latte di quei giorni al consumo finale umano, vero? n.d.r] mastiti causate da gestioni sbagliate”: la frase è scritta in corsivo,  per caso capiterà troppo stesso ed è necessaria una tirata d’orecchie preventiva per l’allevatore aspirante furbacchione?

Comunque: l’acqua usata per la detersione – necessaria, per carità – dell’animale  (p. 106 e segg.) è tutta acqua a perdere, spesso calda (altra energia che si consuma per riscaldarla), onde evitare il rilascio di adrenalina, e potenziata con battericida (che dite, sarà biodegradabile anche quello?). Poi ci sarebbero i costi energetici e non solo per il mantenimento delle strutture, ecc… No, tranquilli, nessuno vuole erodere questi minimi diritti delle mucche a delle condizioni di sopravvivenza (apparentemente) decenti!

Facciamo però due calcoli: riuscite a pensare a un allevamento, anche piccolo, poniamo, di una ventina di capi? Moltiplicate il cibo, l’acqua e gli extra necessari per 20. Ecco, ora dal vostro fogliettino degli appunti prendete questi prodotti parziali e moltiplicateli per 365, per vedere che succede in un anno. E poi ancora, per 50 o 100 per capire cosa possono fare una centinaio di analoghi allevamenti (che non sono niente rispetto ai numeri reali) in contemporanea nello stesso lasso di tempo.

Vediamo allora quali sono le premesse necessarie di una così grande macchina produttiva. Per produrre vegetali destinati all’allevamento animale occorrono più risorse, in termini di terra e acqua, di quanti non ne servirebbero per destinare quella stessa produzione vegetale al consumo esclusivamente umano. Come mostra la tabella:

[fonte: Water resources: agricolture, the environment and society. An assessment of the status of water resources by David Pimentel, James Houser, Erika Preiss, Omar White et al. February 1997 Vol. 47 No. 2. ]

E’ un po’ la scoperta dell’acqua calda, nel senso che da quando l’uomo coltiva e alleva gli investimenti idrici necessari per ogni singolo kg di prodotti vegetali non sono cambiati più di tanto. E’ la quantità di consumo di carne – e quindi di kg di vegetali necessari a produrla – che è vertiginosamente aumentata dal secondo dopoguerra a oggi, almeno nei paesi occidentali.

In cosa si traduce questa fabbrica di proteine alla rovescia? Primariamente: in una questione di sostenibilità, più o meno – semplificando al massimo – secondo questo circolo vizioso:

Semplificando con un esempio ispirato dalla prima tabella vista insieme: con 1 kg di carne di vitello ci mangiamo in 5, con i 13 kg di vegetali necessari a produrla ci mangiamo in tanti di più… vi rendete conto di cosa può voler dire tutto ciò per un paese povero in cui si muore di fame e i terreni ormai definitivamente sterili, appunto ipersfruttati per produrre gli alimenti destinati agli allevamenti “occidentali”, aumentano di anno in anno (con conseguente selvaggia deforestazione per reperire terreni nuovi!)????

Obietterete che noi – trascurando le priorità delle necessità della specie umana (presupposto comunque un tantino specista!) – stiamo ragionando solo in termini di quantità e non di qualità dell’alimentazione. Noi in proposito non pretenderemo di sostituirci a voci più autorevoli della nostra (che potete consultare autonomamente), come il Centro Internazionale di Ecologia della Nutrizione (NEIC) , o produrre documenti più esaustivi di quanto fatto dall’American Dietetic Association e dai Dietitians of Canada (già nel 2003, oltretutto, mica l’altro ieri!); vi sottoporremo invece alcuni dei passaggi (come questo di Peter Singer, ispiratore dell’ALF) su cui già da tempo stiamo ragionando, documentandoci, e a cui oggi riteniamo più giusto aderire nella vita quotidiana.

Potremmo ad esempio riflettere insieme sul rapporto tra bonus e malus che derivano dall’ingestione della carne, non solo o non tanto a causa della controversa cadaverina prodotta dagli animali una volta morti  (e in realtà presente, seppur in piccola parte, anche prima del decesso), ma anche in funzione della riflessione sulla dieta per cui l’uomo è stato “programmato”, soprattutto dinanzi al regolare, e in così grande quantità, consumo dello “stramorto, straucciso, stravelenoso prodotto carneo”.

Sono interrogativi che non possiamo non porci soprattutto se, guardando al made in USA come probabile prototipo dell’evoluzione del mondo occidentale, scorriamo dati impressionanti come questi (e, a proposito di quest’ultimo link, scorrete fino in fondo la pagina e degnate di uno sguardo l’articolo, già pubblicato su L’Espresso, di Jeremy Rifkin, che non è proprio l’ultimo degli stupidi).  E che potete porvi anche voi se, come il Dott. Herbert M. Shelton (fondatore dell’igiene naturale), riscontrate  tanto una cattiva digestione che delle feci particolarmente sgradevoli (“Le feci maleodoranti, secche, dure, a pallottola, la deiezioni sanguinolente, gli abbondanti gas puzzolenti, la colite, le emorroidi, il bisogno costante di carta igienica e tutte le altre cose di questo genere che accompagnano il mondo di vivere attuale di molta gente? A cosa serve consumare alimenti di alta qualità se poi essi fermentano e imputridiscono nell’apparato digerente?”), e questo anche senza sconfinare in quell’abuso di carne nella dieta che – è universalmente riconosciuto – ci espone all’insorgenza di malattie cronico-degenerative.

Una sgradevolezza che sembra oggi appositamente costruita industrialmente, per esempio con l’inserimento di pollame ancora vivo con becco, occhi, penne, unghie, intestino (e suo contenuto)… insomma: TUTTO, dentro macchinari che bollono, tritano, mescolano (con l’aggiunta di additivi, si vede chiaramente il momento in Chickpulp), compattano et voilà: hamburger (finlandese!!!!)  o pasta spalmabile di carne bianca sulle nostre tavole! O, altro esempio, con il continuo e totalmente innaturale ingrasso degli animali (una pratica che invece, se praticata dall’uomo – conoscete il leblouh? – viene comprensibilmente biasimata), impossibilitati a vivere e a morire dignitosamente. O ancora con un consumo frivolo, non giustificato nemmeno da comprovate impellenze nutrizionali (o non vorrete pure sostenere che ci si può sfamare in modo soddisfacente mangiando un ghiro!?).

Aggiungere al già preoccupante quadro geopolitico e ambientale strettamente legato all’allevamento animale (intorno alla gestione delle deiezioni, di cui citiamo degli esempi qui e qui, si stanno sviluppando delle ecomafie esattamente come già succede per i rifiuti tossici, le scorie nucleari, ecc…!!!!) ulteriori segnali di allarme, dal latte ogm uomo-compatibile a tutti i rischi post Fukushima (che dureranno anni e anni) per non parlare di tutti i problemi di tracciabilità dei capi d’allevamento, non fa associare immediatamente il consumo di carne (e riusciamo ancora a ricordare che si tratta pur sempre di animali?!?) a un bagno di salute.

[Tra l’altro: avete visto quanto aumentano i prezzi degli alimenti vegetali negli ultimi tempi? Se il prezzo della carne dovesse recuperare anche il prezzo dei vegetali necessari a produrla dovrebbe a regola divenire esorbitante, e invece… conviene più una fettina di manzo all’equivalente del suo peso in zucchine!!!! Non vi vengono dei dubbi su cosa mangino veramente gli animali allevati – e quindi anche voi????]

Sul piano simbolico, e non solo, è veramente difficile scindere l’ingestione della carne dall’assorbimento del malessere conseguente al grave maltrattamento dell’animale da cui la stessa carne viene prelevata, esattamente come non possiamo vedere come totalmente buono il peluches cucito dalle manine di un  bambino sfruttato nelle fabbriche di un paese del sud del mondo.

E se qualcuno ci volesse tacciare di frichettonaggine citando il proposito di Turi di vivere “di bacche in riva a un fiume” (quando poi c’è chi seriamente vivrebbe di fiori!!!): si guardi prima intorno. Sono sempre più le  occasioni, a partire dall’Earth Day e dalle varie ricorrenze specifiche (Giornata vegetariana, Settimana mondiale dell’eliminazione della carne, festival a tema) e passando poi  per  inaugurazioni di nuove catene di supermercati e nuove radio, interventi formativi nelle scuole (e persino spot a luci rosse !!!), create apposta per farci riflettere seriamente su questo problema. Saranno diventati tutti pazzi? Vale almeno la pena non di conformarsi passivamente, ma di provare almeno a capire – al di là della condivisione – i loro perché?

Forse dovremmo iniziare a liberarci dai falsi salutismi, dai pregiudizi culturalmente giustificati e soprattutto dalla scarsa lungimiranza: ci porterebbero solo ad alimentare questa inefficiente macchina della sofferenza.

O, detto altrimenti: a fronte di un sicuro, evidente (e irrecuperabile?) danno ambientale, e di un’inevitabile sofferenza animale, non è assolutamente sicuro il beneficio che potrebbe derivare all’uomo dal consumo della carne (e di che carne, poi!). Soprattutto non è detto per l’uomo occidentale, le cui contraddizioni “nutrizionali”, igieniche e alimentari sono ormai all’ordine del giorno. Per il resto dell’umanità non possiamo permetterci di parlare, soprattutto per quelle popolazioni a cui non è (anche grazie a noi!) obiettivamente accessibile un’alternativa alimentare. Per i paesi più poveri, mettiamoci una mano sulla coscienza. Noi occidentali invece abbiamo abusato della carne  fin troppo, eccedendo da tempo la soglia dell’abbastanza, e a poco serve nasconderci dietro l’acquisto regolare di carne “biologica” e/ a filiera corta (vi renderete sicuramente conto che se tutti i consumatori di carne pretendessero di rifornirsi solo di queste ultime due tipologie di prodotto senza ridurre sensibilmente la quantità richiesta si creerebbe presto o un’indisponibilità della carne “buona” per i più – una sorta di vegetarianismo forzato – o il soddisfacimento di tutti per trasformazione dei produttori “virtuosi” in allevatori intensivi).

La cosa più inquietante forse è scoprire che per “alleggerire” davvero il proprio menù dalla carne bisognerebbe  stare attenti a tutto (vestiti, oggettistica, ecc…)… persino  a ciò che si beve (si veda la campagna contro Nestea )! Ma di questo potremo parlare approfonditamente un’altra volta. E’ un settore in fase di esplorazione anche per noi.

Per ora concentriamoci su quello che finisce nel piatto: anche la minima riduzione del consumo di carne (intendendo con carne non solo la bistecca, ma anche: il ripieno dei tortellini, il condimento delle tartine, l’ingrediente principe del paté, ecc…) può essere un primo passo per una vera riconciliazione con il sistema naturale di cui siamo parte.

Costi relazionali delle scelte alimentari.

Fare la spesa e alimentarsi tentando di essere salutisti ed ecologisti è molto faticoso. Non è tanto il sacrifico alimentare in sé a pesare (obiettivamente siamo più soddisfatti e stiamo molto meglio in salute, quindi più che uno sforzo è diventata una necessità), quanto quello di tempo e quello economico. Senza contare che portando a tre o più le variabili (se aggiungessimo il parametro dell’eticità, per esempio) la cosa, anche volendoci investire tanto – ma proprio tanto -economicamente si fa quasi impossibile.

Le letture e le occasioni di approfondimento (convegni e seminari su modello di Poco letame nei campi, tanta merda nei piatti) sono un insostituibile sostegno, tuttavia può capitare, semplicemente navigando in rete, di trovare spunti interessanti e nuove idee (se si sanno scremare le bufale, obviously). Spulciando un sito vegano siamo allora finiti qui, e, grande, sottovalutata verità: l’altro prezzo, anzi, l’altro costo da pagare è quello relazionale.

L’articolo propone una lettura delle situazioni (“La vera difficoltà, che si supera solo dopo vari anni, ma forse mai del tutto, è quella di dover difendere la nostra scelta, doversi “giustificare”, dover spiegare, sentirsi ripetere, decine, centinaia di volte, le stesse domande, fino alla nausea”) e suggerisce delle strategie apprezzabilissime:

“Una tecnica utile, ogni volta che si viene a contatto con persone nuove con cui si dovrà passare un certo tempo, è non dire che si è vegetariani o vegani. Non dirlo subito. Ma aspettare che ci conoscano per quello che siamo. Solo dopo, se capita, se si parla dell’argomento, lo si dice. Solo quando si sono già fatti un’idea di noi. Così che sia questa idea ad influire sul loro modo di giudicare il nostro essere vegan. Non il viceversa. Non che il fatto che siamo vegan influenzi quel che loro pensano di noi su qualsiasi altro fronte. Se tu non lo dici, non se ne accorgono, anche se mangi con loro tutti i giorni. Se non lo dici, allora puoi mostrare tutto il resto. Quello che sei, nel bene e nel male. Meglio nel bene…”

La problematica veramente ardua da gestire – e che, cribbio, allora non capita solo a noi!!!!!!! – è che la maggior parte delle volte in cui non sei a casa tua e non sei a una fiera di vegetariani-salutisti-equosolidali ecc… NON PUOI FARE A MENO DI MANIFESTARTI!!!!!

Ecco alcuni esempi:

• Sei in trattoria o al ristorante (magari etnico con i nomi delle pietanze e gli ingredienti scritti solo in parte in italiano; o italiano, senza indicazione di tutti gli ingredienti) e vuoi sapere quali sughi o quali ripieni dei tortellini contengono pesce o carne, cosa è fritto o no, quali dolci contengono la margarina (che è praticamente sempre idrogenata, e anche la non idrogenata è da lasciar perdere), cosa è cotto nel vino… e solo dopo riponi nuovamente gli occhi sul menù guardando davvero ciò che è considerabile appetibile… quanti di voi riuscirebbero ad avere tutte queste informazioni passando inosservati?
• In pasticceria o al bar: tutti prendono un caffè con la pasta. Noi intanto lo vorremmo d’orzo, e trovate voi, se ci riuscite, un barista che vi porge l’occasione per primo chiedendovi, come se si aspettasse normalmente tale richiesta, “orzo?”(c’è anche chi non lo prepara affatto!). Poi,  visto che è tarda mattina fa freddo e la pausa è lunga: pasta! Mentre gli altri si ingolfano la trachea con brioches alla nutella, voi dovete capire: quali sono margarinate, quali sono – anche lievemente – alcoliche, quali hanno la nutella (da evitare!), quali (magari!) il “vero” fondente… quando avete finito di chiedere (sempre che il barista non vi mandi in c… prima, e sempre che non ci sia la FOLLA dell’ora di punta alla cassa, eventualità in cui dall’altra parte del bancone non vi considerano nemmeno) gli altri hanno già pagato e fatto ritorno al proprio posto.
• Pranzo veloce, da consumare addirittura camminando: classica situazione in cui si finisce nella pizzeria al taglio, o in un panificio che fa anche focacce e pizzette.Volete sapere se mettono lo strutto nell’impasto, e spesso questi esercizi commerciali non espongono gli ingredienti. E di solito chi lo usa lo mette dappertutto, per cui l’alternativa alimentare è in un negozio diverso da quello in cui siete, e che va cercato apposta. Come ve la giocate?

Supponiamo però di comportarci come facciamo di solito: chiediamo tutto con nonchalance, e per stimolare i commercianti reticenti a dire la verità simuliamo allergie. E’ scientificamente provato che i più annoiati, insoddisfatti ed esistenzialmente inconcludenti della compagnia registreranno ogni singola affermazione in un minuscolo, potentissimo microchip interno alla testa (non grande abbastanza, forse, da ospitare un cervello) e, sempre che riescano a esser talmente educati da non fare subito una caterva di inopportune domande (ma di solito non lo sono), si divertiranno a “interpretarvi” e cogliervi in fallo ogni qualvolta cadiate in contraddizione o forme diverse di incoerenza (cosa che, a parte tutto, può succedere a chiunque in qualunque momento: restiamo pur sempre dei comuni mortali!!!!)

L’abbiamo sperimentato e continuiamo a sperimentarlo ancora ora a lavoro, all’Università, nelle cene a cui partecipano anche conoscenti e così via: troverete sempre qualcuno  che vomiterà su di voi tutte le domande e le provocazioni che sarebbe meglio fossero raccolte da un bravo analista.

Possiamo anche ipotizzare che sia una questione culturale; nel senso di deprivazione culturale, però. Non si capisce infatti perché chiunque possa essere libero di dire a quale franchising si rivolga più volentieri in periodo di saldi, mentre nessuno può masticare in silenzio due zucchine.

Sono spesso palle anche quelle di chi premette di essere preoccupato per la vostra salute. Non servirà infatti un grande allenamento per distinguere una sincera curiosità da persone “sane” dalla spocchiosa domanda di chi, magari per altre ragioni, si pone nei vostri confronti con aria di sfida.

  

Senza contare i peggiori: quelli che vi guardano, anzi, vi scannerizzano dalla testa ai piedi e poi dicono, con un’aria volutamente, forzatamente sospettosa, ma come siete belli magri… quasi a farvi passare da ortoressici o, peggio, da anoressici!

Soprassedendo sulla superficialità di approccio a dei problemi così seri, e quindi sull’ignoranza e la cafoneria con cui la gente dice o lascia palesemente intendere certe considerazioni, se c’è un atteggiamento malato, a nostro avviso, è invece proprio quello di chi sceglie di non tutelarsi come essere umano e come consumatore e si nutre  regolarmente di lardo di colonnata, gorgonzola, torte “pronte” in polvere (magari con sparata su un po’ di panna spray), cibi pronti surgelati, marshmallows (ovviamente anch’essi idrogenati )… ma poi candido si chiede come mai non mantiene il proprio peso forma, o le analisi sono sballate!!!!

Passando oltretutto un altro terribile messaggio: che apparire “magicamente” magro sia intrinsecamente bello, mentre bello dovrebbe essere innanzitutto sinonimo di sano, e sano va di pari passo con “mantieni la tua costituzione originaria”. Olaf il barbaro probabilmente non  ha mai avuto il fisico di Bebe Buell, ma ci piace pensare che, come molti scandinavi, sia stato alto, possente, energico, muscoloso. Grosso, se vogliamo usare una semplificazione un po’ forzata, ma nel rispetto della propria costituzione: insomma, bello. Diverso sarebbe immaginarsi un vichingo enorme perché si sfonda di rotoli chimici di pan di spagna e vinelli sofisticati da due soldi.

 

Viene in mente, a tal proposito, una ragazzina incontrata in treno che declamava ad alta voce agli amici  le rigide (e visibilmente inefficaci) prescrizioni della dietologa (restrittivissime su ingredienti, metodi di cottura e condimenti) salvo poi lasciarsi scappare, nel successivo racconto dei suoi sabati sera, la lista completa dei superalcolici regolarmente consumati. Ecco, se tagliasse via soltanto i Vov, i Maraschini, i Cynar, ecc.. dalla sua vita, e pranzasse “normalmente”, sapete quanto ne guadagnerebbe in peso e salute, complessivamente? Probabilmente comporterebbe, in un circolo virtuoso, un maggiore benessere per tutto ciò che la circonda, animale o vegetale che sia.

Il succo è che, semplicemente, molta gente è vinta dalla  pigrizia. Fisica, perché non vuole nemmeno mettere in discussione a livello ipotetico alcune abitudini inerenti il fare la spesa, il farsi o comprarsi da mangiare e gli stili di vita. Morale, perché non hanno il coraggio di assumersi le responsabilità e le conseguenze delle proprie scelte, proiettando in qualche modo – con debita distorsione – il male che da esse proviene  sugli altri.

Che dire ai nostri compagni di sventura? Solo una cosa, e cioè portate pazienza e lasciate assolutamente cadere le provocazioni: non siete il Messia e non dovete convincere nessuno, dopotutto! L’importante è che riusciate a soddisfare al meglio un’elementare necessità: mangiare :-)

Ok, per amor di pace la strategia dell’outing posticipato va tentata comunque, ma la nostra esperienza ci spinge a essere più cauti che non ottimisti. Forse anche voi avrete modo di notare che coloro che si incaponiscono a infastidirvi per il gusto di farlo, a differenza di quanto supposto nell’articolo citato, probabilmente  non corrispondono al tipo di persona disposta a “darvi la possibilità” di farvi apprezzare per quello che siete: se la prenderebbero con voi comunque, appigliandosi a un pretesto piuttosto che a un altro. Per contro, chi è sinceramente incuriosito e attratto dalla diversità, pur nella fermezza delle proprie convinzioni, sarà conciliante e accogliente [leggi: educato] da subito.

Perciò pazientate: prima o poi incontrerete qualcuno con cui sia possibile essere serenamente vi stessi. Nel frattempo, quando più faticoso sarà resistere, ricordatevi questa massima di Chaplin: “Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro”.

Nelle trame (oscure) dell’ eco sartoria.

L’abito ancora non fa il monaco, mentre i materiali riciclati (tastiere incluse) possono vestire la top model. Che sta succedendo?

Si direbbe a prima vista che l’incipiente crisi economica abbinata a scandali come quelli denunciati da Greenpeace inerenti il pericolo di contaminazione “da tessuto”  o a quelli relativi allo sfruttamento degli operai nei paesi poveri (di cui ci stupiamo come fossero le ultime novità… quando magari siamo cresciuti leggendo La Capanna dello zio Tom!)  e alla progressiva riduzione delle risorse e quindi delle materie prime tessili stiano finalmente determinando un “sano” proliferare di iniziative di ampio respiro nel settore, per così dire, dell’eco sartoria.

Così nascono e si sviluppano nuovi modi di fare impresa, a partire dalla valorizzazione e recupero di antichi mestieri:questa appunto è una delle finalità della Camera Europea dell’Alta Sartoria, per la verità nata negli anni Novanta, a cui sono iscritti i migliori sarti italiani ed europei. Ed è la prassi quotidiana di laboratori come questo, che lavorano ancora a telaio, o questo, di ispirazione orientale.

Accanto a nuovi modi di produrre troviamo anche nuove interpretazioni di vecchi materiali (ad esempio qui o qui) o un nuovo spirito per vecchi metodi e tecniche (come potete vedere qui o qui).

Chi non può permettersi il regolare ricorso alla sarta ma ha il dono dell’inventiva è incentivato a far da sè, a volte con risultati di tutto rispetto. D’altronde, cucire anzi cucirsi le proprie cose oltre che ecologico è risparmioso, e a tal proposito merita un plauso questo bellissimo blog, da cui elenchiamo le prossime idee: riutilizzare le nostre t-shirt in disuso  e ricavarne un unico lungo filo da lavorare (qui); riutilizzare la lana infeltrita, cioè quella già lavorata di indumenti che non mettiamo più; dare una nuova chance alla lana e al cotone di vecchi indumenti fatti a maglia, disfacendoli; trasformare gli scarti tessili in perline; ancora riciclare la lana; assemblare ad anello tante striscioline di stoffa fino a farne una collana “riscaldante” (questa è piaciuta anche ad Armani!); e ancora, avreste mai pensato di tessere le vostre riviste?!?

Spaventati/e? Tranquilli, per tutti c’è speranza, laboratori di moda etica sono ormai sempre più diffusi. Durante uno di questi, ad esempio, è nata una delle nostre buste in stoffe per la spesa: è costata poco, ha riutilizzato stoffa vecchia, permette di evitare i sacchetti di plastica, è un modello unico e ha fatto passare qualche ora in allegria con insegnanti e compagni di corso.

Insomma, si partiva anni fa da una critica alla scarsa eticità della produzione nel settore alimentare, e si arriva oggi, su modello di Slow Food, allo Slow Fashion.  Un mondo che si basa su piccole e piccolissime produzioni e distribuzioni, e che bisogna allenarsi a scovare (come e in base a quali criteri? Provate a farvelo spiegare da lei, esperta, citiamo testualmente, di “moda dal basso”).

Fin qui le buone intenzioni, e qualche buona prassi.

Adesso inizia la parte politically scorrect del post, quella che scava nei limiti, nelle contraddizioni e mette il dito nella piega… pardon, nella piaga.

Un primo scontro con la dura realtà avviene, come si può ben immaginare, sul piano economico. E’ facile notare ad esempio quanto proibitivi possano essere i costi di un capo in cotone biodinamico. E’ assolutamente vero che se pensassimo di comprare solo uno o due capi all’anno e basta, riciclando lentissimamente il nostro guardaroba, molti di noi se lo potrebbero permettere, ma occorre un cambio di prospettiva nel nostro modo di desiderare cose nuove, e nel nostro modo di valutare il prossimo. Perché è vero che uno può, lavando regolarissimamente i capi sporchi, vivere alternando i soliti 4-5 capi per stagione e basta. Ma tutte le convenzioni inerenti la necessità di indossare un look diverso per diverse circostanze, oltretutto stirato e inamidato (avete presente quanta corrente elettrica si risparmierebbe eliminando del tutto il ferro da stiro?) e simili… come la mettiamo?

In attesa che si arrivi a una ridefinizione dei valori all’interno della società (essere valutati per come si è e non per cosa si ha e per come si appare) dovreste sobbarcarvi degli aggiuntivi costi sociali. E, ammesso che voleste accollarveli, c’è un problema di salute non quantificabile. Ripartiamo dall’inizio: il rapporto Panni Sporchi di Greenpeace.

Se le così dette “grandi aziende”, intrinsecamente esposte a controlli (seppur radi) e conseguenti scandali, ci hanno fatto questo, oggi, riuscite a immaginare cosa possono aver combinato anonime sperdute aziende dal passato più remoto? Questo pone un primo interrogativo non solo sui prodotti tessili industriali, ma anche sui prodotti di sartoria che tessuti industriali comunque utilizzano e sul recupero/riutilizzo creativo degli uni e degli altri.

Non solo: come si può supporre di ottenere un tessuto “sano” se la materia prima originaria è stata ricavata da piante o animali sofferenti? Questa argomentazione spezza solo apparentemente una lancia a favore del biodinamico di cui poco sopra. Il mondo intero è un ecosistema, tutto è collegato a tutto il resto: solo, alcuni “contatti” sono immediati, altri sono più lenti. Ma non si può pensare assolutamente di isolare la propria azienduccia agricola dal Male mentre il resto del Pianeta, che condivide con te la stessa terra, la stessa aria e, gira che ti rigira (e finché ce ne sarà) la stessa acqua, lentamente muore. E’, banalizzando, un po’ come per la questione della vicinanza tra coltivazioni biologiche e coltivazioni OGM: definire i confini non impedisce le contaminazioni.

Porc… ma allora non c’è proprio speranza????

Dipende da cosa sperate. Partiamo innanzitutto dall’unico – per ora! – punto fisso: nelle attuali condizioni planetarie possiamo lavorare solo per la limitazione del danno. Tale limitazione si ha soprattutto chiedendo il meno possibile alla Terra, alla lettera: niente di nuovo, meno si produce ex novo, meglio è. Nel caso della sartoria, non solo andare a scovare vecchi vestiti, ma anche recuperare vecchie matasse, vecchi bottoni, vecchie tecnologie e pochissimo consumo energetico.

Viva chi ha la pazienza di far tutto a mano, allora. Ma anche viva chi ne ha il tempo: vorremmo vederlo l’operaio di un distretto industriale che fa il pendolare tutta la settimana alzandosi al mattino, rincasando dopo le 18 con ancora la spesa da fare, le bollette da pagare, i bambini da ascoltare, e il matrimonio del cugino in arrivo… ce lo vedete, voi, che si mette a cucine il suo giacchino elegante, lento, paziente, soprattutto con l’occhietto sveglio per non commettere errori che verranno immortalati nella foto ricordo?

Bene, rendiamoci allora conto che, per tutta una serie di ragioni molto intuitive a cui arriverete sicuramente da soli, nel settore dell’abbigliamento, come nel settore alimentare, in quello delle tecnologie ecc… lo stile di vita “duro e puro ecologico” è innanzitutto un lusso. Dal nostro punto di vista, convenuta la necessità di una buona dose di fatalismo per quello che non possiamo sapere (d’altronde i Romani si indussero deliberatamente il saturnismo durante l’alimentazione quotidiana, ma la cosa emerse solo molto, molto tempo dopo…) e di attivismo per quello che invece si potrebbe cambiare (largo al boicottaggio!), una discreta riduzione del nostro “impatto tessile” lo possiamo già avere:

- USANDO FINO ALLO SFINIMENTO I NOSTRI CAPI e la biancheria per la casa, ovviamente avendone cura affinché si guastino più tardi possibile;

- SCAMBIANDOLI CON CONOSCENTI, AMICI, PARENTI, MAN MANO CHE CAMBIAMO TAGLIA;

- LAVANDOLI E TRATTANDOLI CON PRODOTTI POCO AGGRESSIVI E QUINDI POCO – seppur impercettibilmente – CORROSIVI;

- COLTIVANDO UN PO’ DI SANO EGOCENTRISMO ED AUTOREFERENZIALITA’ ESTETICA: non c’è niente in voi che non va se con la roba di 6 anni fa vi sentite a posto, siete ( e siate!) voi la vostra moda.

- METTENDO DA PARTE QUALCHE SPICCIOLO PER LA SARTA, per le problematiche che non potete risolvere da voi relative a capi/lenzuoli, ecc… che possono dare ancora molto; oltretutto, se tutti ci rivolgessimo a lei anche solo saltuariamente, CREEREMMO PIU’ LAVORO;

Ecco dunque le cinque banalissime (seppur quasi “invisibili”) idee per uno starter set dell’eco…ehm… indossatore? Tessitore? Tessutore? Boh!, accessibile a tutti. Se poi ci sarà tempo e denaro, ben vengano innanzitutto l’assimilazione critica di contenuti (graduale, ci mancherebbe: all’inizio va bene anche solo un’infarinatura, su modello di questa guida descrittiva ai coloranti tessili naturali; per studi più elaborati avete tutta una vita davanti), e poi la scelta ragionata dell’eventuale nuova linea d’azione.

L’importante è rispettare almeno le regole base per la “resistenza green” : umiltà e consapevolezza.

Pulirsi con i piedi: le orecchie (?!?)

In rete si trovano delle cose interessanti anche se alle volte non c’è traduzione che vinca le proprie resistenze culturali a prender quanto letto per vero.

Comunque, sbirciavamo curiosi nel profilo Flickr dell’artista giapponese Hine Mizushima quando siamo incappati in una foto decisamente bizzarra, di cui vi riportiamo anche la didascalia (almeno vediamo se abbiamo capito tutti la stessa cosa):

Queste lignee pin up orientali altro non sarebbero, a quanto pare, che degli artistici – e un pò vintage – sostituti del nostro cotton fioc : il “piedino” della damigella, ricostruendone grossolanamente il funzionamento, dovrebbe appena appoggiarsi all’ingresso del vostro condotto uditivo (sono comunque zone delicate), spatolare via con signorile nonchalance le secrezioni delle vostre ghiandole ceruminose, ed essere infine lestamente cartegg… ehm… ripulito con qualche segreta tecnica che solo un giapponese può immaginare.

Ma è fantastico!

Pensateci, hanno anticipato di oltre vent’anni il nostro tardivo (e comunque non definitivo) passaggio dal bastoncino di cotton fioc in plastica a quello in simil-cartone.

Nel paese del Sol Levante hanno già capito da tempo che con solo una o due “damine” (ma perché non introdurre anche altre figure? Gatti, storioni, draghi, piedi di porco, Transformers…) a testa possiamo curare l’igiene delle orecchie (ricorrendo a un materiale contemporaneamente resistente e biodegradabile) per tutta la vita.