Purè bianco

Per riscaldare le vostre prossime cene invernali proponiamo di seguito una ricetta:

• vegetariana;
• di facile esecuzione;
• low cost;
• fattibile attingendo alla filiera corta in buona parte d’ Italia;
• con ingredienti di stagione

Ma soprattutto:

• discretamente porca

Gli ingredienti principali sono le patate e le rape bianche, in un rapporto di 3 a 2. Nel nostro caso (dosi per 2) erano 6 patate medio piccole e 2-3 rape piccole… insomma la quantità dipende dal vostro appetito.

Mettete due pentole sul fuoco: non appena l’acqua bolle mettete in una  le patate e nell’altra le rape (ovviamente dopo averle sbucciate e fatte a piccoli pezzi).

Nel frattempo, in un ampio contenitore di vetro o ceramica tipo insalatiera, mettete a stemperare 3 cucchiai di burro o ghee (anche scritto ghi,  lo vedete in foto, e potete vedere cos’è qui).

Quando sentirete che la forchetta vi affonda profondamente sarà il momento di ritirare le patate (le rape lasciatele invece dentro, affinché si “sfacciano”).

Aggiungete le patate ancora bollenti, dopo averle scolate ben bene, al burro/ghee stemperato e schiacciatele energicamente con la forchetta, avendo cura di amalgamare il tutto. Quando avrete ottenuto una consistenza densa e uniforme levate anche le rape dal fuoco, scolatele e passatele nel passaverdura (mixer?! Non usate quella parola in nostra presenza!).

 

Unite poi le rape alle patate e amalgamate il tutto con l’aiuto di una confezione di panna (che, qualora non consumiate subito il vostro purè, avrete avuto l’accortezza di riscaldare). Senza remore: mettetecela tutta.

In quest’ultima fase non dimenticate di profumare il tutto con una leggera spolverata di noce moscata.

Servite il vostro purè bianco ancora caldo, condito con ABBONDANTE pepe bianco e accompagnato da una manciata di grissini integrali.